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Una receta de invierno nutritiva + entrevista inspiradora con la chef Genevieve Frosch

  • Lectura de 6 min

The Business of Bliss es una exclusiva Tovi Sorga campaña que celebra a los emprendedores y creadores que han sido lo suficientemente audaces para perseguir sus sueños. 

Los fundadores de Tovi Sorga Primero fueron artistas y escritores, y reconocen los muchos desafíos que implica tomar lo que ama y convertirlo en una empresa exitosa. Esperamos que disfrute descubriendo a estos brillantes creadores que se atreven a seguir su dicha. 

 

Chef Genevieve Frosch, Mi tribu del alma, Tovi Sorga

 

Conoce a Genevieve, fundadora de Mi tribu del alma

Estamos a principios de febrero cuando este blog se publica, y después de un largo invierno, ¿qué mejor manera de nutrir el cuerpo y la mente que con una receta deliciosa y saludable y una abundante inspiración empresarial?

Para nuestra última entrevista de Business of Bliss, nos complace presentarles a una creadora de cocina atrevida, brillante y emprendedora: Genevieve Frosch.

Después de haber trabajado como chef privada para personas como Damien Hirst, Plum Sykes y Lulu Guiness, haber aparecido en American Vogue y ganado seguidores leales por su diseño de pastel creativo y decadente, Gen también lanzó recientemente su propia empresa de comida a domicilio en línea: Mi tribu del alma.

Sirviendo platos familiares deliciosos y siempre nutritivos con una producción sostenible en el corazón de la visión, Mi tribu del alma fue fundada para llevar el aprendizaje culinario de toda la vida de Gen a un público más amplio. Esperamos que su historia le inspire tanto como a nosotros.

 

Chef Genevieve Frosch - Entregas de comida de My Soul Tribe - Tovi Sorga Historias de Gloucestershire

 

Hola Gen, muchas gracias por acompañarnos hoy. ¿Puedes decirnos qué Mi tribu del alma¿se trata de?

Mi tribu del alma es mi propio bebé creativo. En esencia, es una tienda en línea, que vende comida casera por mí. La visión a largo plazo es que evolucione y se expanda orgánicamente para vender productos hermosos y comida elaborada por otros creativos inspirados.

Durante el año pasado, se ha hecho evidente lo esencial que es la compra online para todos nosotros en estos días. Sin embargo, hay muchos conflictos para muchos de nosotros que luchamos a través de los envases de los supermercados y tratamos de mantener los valores en los que queremos invertir para el futuro de este planeta y nuestra propia salud.

Espero Mi tribu del alma puede cerrar la brecha entre lo esencial y lo enriquecedor, vendiendo ofertas realmente deliciosas y hermosas para cada individuo. Nuestra comida fresca se entrega a mano en envases reutilizables, y no hay una sola persona a la que le haya traído comida que no quiera detenerse para una buena charla en la puerta.

Entonces, a medida que el negocio evoluciona, estoy entendiendo que todos los valores que amo de la comida, unir a las personas, crear una historia en torno al momento de compartir una comida, pueden ser tan relevantes para esta nueva empresa como siempre lo han sido. para mí en mi carrera de cocina.

 

  

 

¿Cómo surgió la visión de Mi tribu del alma ¿ocurrir?

He trabajado como chef privado durante más de 13 años, cocinando en todo el país y el mundo, una experiencia que me sacó de mi zona de confort y me desafió todos los días. En el transcurso de los últimos años he querido cambiar mi forma de trabajar, pero estaba estancado en cómo y qué podía hacer y hacer.

En una sesión con un entrenador el verano pasado, discutimos cómo al crear un producto y ponerlo a disposición de todos para que lo compren, podría crear mi propia marca y seguidores. El entrenador usó las palabras 'tu tribu del alma' y realmente me resonaron. Y Mi tribu del alma nació.

 

 

¿Cuáles han sido algunos de los desafíos para llegar tan lejos?

Para mí, los desafíos son una mezcla de dudas sobre mí mismo y mi incapacidad para comprender cierta tecnología. Todavía sufro de un miedo abrumador de que lo que gano no sea lo suficientemente bueno, incluso después de tantos años de comentarios realmente buenos.

Al ser una empresa nueva, he intentado hacer la mayoría de las cosas yo mismo, incluido el sitio web, que francamente me da dolor de cabeza. Pero al decir esto, he recibido ayuda y amabilidad tan generosas de mi comunidad, como mi nuevo espacio de cocina que vino como magia de un amigo, y estos regalos ayudan a compensar mis frustraciones. En esencia, el mayor desafío soy yo mismo, pero lo estoy logrando.

 

¿Qué amas de tu trabajo?

Me ENCANTA estar en la zona haciendo cosas, donde el tiempo desaparece y tu mente se queda en blanco y tu cuerpo simplemente lo hace. ME ENCANTA elegir los envases, las bolsas, el embalaje y cuando todo empieza a juntarse me da mucha emoción.

Me encanta obtener buenos ingredientes y apoyar a otros productores locales, se siente muy bien tener una relación personal tanto con sus clientes como con sus proveedores. Básicamente amo todos los aspectos creativos de mi trabajo. ¡Mientras que las hojas de cálculo y la logística son mi verificación diaria de la realidad!

 

 Pulsera de pago sin contacto de la chef Genevieve Frosch - Tovi Sorga

Genevieve lleva el Pulsera de pago sin contacto Palazzo.

 

¿A dónde vas para inspirarte?  

Gran parte de mi inspiración proviene de los recuerdos de comida, los buenos momentos ... Cómo se sintió un evento, cuál era el estado de ánimo de la habitación ... Recuerdo lo que comí en mi primer vuelo al Reino Unido, una experiencia que me encanta intentar recrear . Ya sabes, cosas como el crumble más delicioso que hizo mi bisabuela o la mermelada que solía preparar mi madre. El olor de mi café favorito, la pasta que comimos una vez en Londres… ese tipo de cosas. 

En busca de inspiración en la vida, voy al agua y al bosque, al agua por su horizonte relajante e infinito y cualidades purificadoras y al bosque para estar cerca del mundo espiritual.

Y si todo eso falla, una gran ciudad ajetreada y una excelente comida y tiendas pueden ser igualmente inspiradoras en formas completamente nuevas.

 

 

¿Cuál es el mejor consejo que has recibido que te ha ayudado con tu trabajo?

SÓLO. HACER. ESO.

 

¿Qué hay en su lista de deseos para los próximos 12 meses para la empresa? 

Tengo un bebé que nacerá en julio y mi deseo es que el negocio llegue a un lugar donde pueda entregar gran parte del día a día a mi equipo, sin dejar de mantener el ambiente central que estoy estableciendo ahora. ¡Eeek, eso no es mucho!

No tengo la intención de tomarme un montón de tiempo libre, pero me gustaría que todo fluyera lo suficiente como para poder intervenir cuando pueda y dar un paso atrás cuando no pueda. VIVIENDO EL SUEÑO.

 

¿Puedes compartir una receta favorita con nuestros lectores? 

Si, absolutamente. He elegido una de mis recetas favoritas de pan sin gluten. Utiliza principalmente nueces y semillas, y me encanta por ser abundante y súper saludable. Realmente lo recomiendo tostado con mucha mantequilla. ¡Disfrutar!

 

Receta de pan súper alimenticio sin gluten 

Esto hace 1 hogaza.

Ingredientes:

  • 200g de almendras enteras: Yo uso las que tienen cáscara, pero lo que tengas está bien. Las almendras molidas también funcionan.
  • 260g de semillas de calabaza 
  • 200 g de harina sin gluten: yo uso trigo sarraceno, pero arroz integral, tapioca, etc., todos igualmente sabrosos.
  • 100g de semillas mixtas como girasol, sésamo, amapola. Utilizo una mayoría de girasol y lino con un poco de sésamo negro y amapola añadidos. 
  • 3 cucharadas de cáscara de psyllium
  • 3 cucharadas de hierbas y especias mezcladas. Mis favoritos son el cilantro, el comino y la alcaravea.
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de sirope de arce (no es esencial pero me gusta el sabor adicional que aporta).

Instrucciones:

Calienta el horno a 180 grados centígrados.

Ponga todas las almendras en una bandeja y ase en el horno durante 10 minutos y verifique. Estás buscando un marrón dorado, ¡horrible para quemar nueces!

Haz lo mismo con todas las semillas.

Coloque las almendras tostadas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se conviertan en una harina fina, pero no una pasta. Transfiera a un tazón.

Vierta la mitad del contenido de la bandeja de semillas en el procesador de alimentos y haga lo mismo, luego agregue a las nueces. Agregue todas las semillas a las almendras, dejando algunas enteras para darle textura.

Agregue el resto de los ingredientes secos y mezcle bien con las manos.

Vierta 600 ml de agua y el jarabe de arce en los ingredientes secos y mezcle bien. Me gusta usar mis manos y darle un poco de rodillazo. 

Cubra y deje reposar durante aproximadamente una hora. La cáscara y las semillas de psyllium absorberán la humedad, y usted está buscando una buena masa semi-hinchable de masa pegajosa.

Dar forma a la masa y colocar en un molde para pan forrado. Me gusta forrar mi molde de pan con pergamino para hornear y frotar un poco de aceite de oliva sobre el pan. Nuevamente, no es esencial, pero la lata debe estar aceitada o revestida o ambas cosas.

Hornee durante 1 hora a 160 grados centígrados. El tiempo de horneado realmente puede variar dependiendo de su horno, así que controle si tiene un bonito color marrón.

Cuando toques la superficie con el nudillo, sonará hueco cuando termines.

Déjalo enfriar completamente. Coma fresco, tostado con mantequilla o congélelo en rodajas y tueste según sea necesario.

Sigue a Genevieve en Instagram @mysoul_tribe

Tienda Mi tribu del almaaquí: www.mysoultribe.co.uk

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